Die Genossenschaft Unterer Brühl, Eigentümerin des Chalets, entschied sich nach mehreren Bewerbungen für Schmidli, der bereits Erfahrung mit Grossveranstaltungen und Fonduebetrieb vorweisen kann, berichtet das «St.Galler Tagblatt».
Das bestehende Konzept wird beibehalten: Die bekannte Käsemischung aus dem Waadtland bleibt erhalten, ebenso die Meringues mit Crème double. Auch das Personal wird teilweise aus dem Waadtland übernommen.
Daniel Schmidli plant lediglich punktuelle Neuerungen wie die Möglichkeit zur Online-Tischreservation. Ein Dreijahresvertrag wurde abgeschlossen, eine langfristige Zusammenarbeit ist angestrebt.
Die Genossenschaft hat das Inventar von der Cave Vaudoise übernommen und ermöglicht damit eine nahtlose Weiterführung des traditionsreichen Betriebs.
Schmidli ist in St.Gallen und Umgebung kein Unbekannter: Er organisiert mit seiner Propuls GmbH etwa den Auffahrtslauf oder die Wanderanlässe «Vom See zum Berg».
