Aus der Stadt St.Gallen sind gleich drei Restaurants im Ranking: Die Helvetia an der Vonwilstrasse konnte sich neu 15 Punkte (2021:14) erkochen. Der Jägerhof an der Brühlbleichestrasse konnte 17 Punkte absahnen – also gleich viele wie in der Ausgabe 2021. Zudem wurde der Küchenchef des Jägerhofs, Agron Lleshi, mit dem Titel «Koch des Monats» gekürt. Erhalten hat er diesen für den September 2021.

Am meisten Punkte in der Stadt hat sich das Hotel Einstein mit Einstein Gourmet geholt. Ganze 18 Punkte hat es vom Gastroführer erhalten. In der letzten Ausgabe wurde es nicht benotet.

Weiterhin ist nur ein Restaurant aus dem Grünen Ring im GaultMillau zu finden: das Segreto in Wittenbach. Das Restaurant am Abacus-Platz hat, wie letztes Jahr schon, 16 Punkte erzielt.

Neu zu den GaultMillau-Lokalen im Kanton St.Gallen zählt das Bad Balgach by Schützelhofer in Balgach. Das Gasthaus konnte 16 von 20 Punkten erreichen.