Der 20-Jährige stiess im Sommer 2024 zur U21 des FC St.Gallen 1879 und absol- vierte seither 26 Partien in der 1. Liga. Im Oktober 2024 feierte er im Spiel gegen den FC Basel 1893 sein Debüt in der ersten Mannschaft.
Für die kommende Saison schliesst sich Noah Probst nun leihweise dem Farmteam der MLS-Franchise Philadelphia Union an. Der FC St.Gallen 1879 wünscht Noah viel Erfolg in Nordamerika und alles Gute für die bevorstehenden Spiele.