Peter Signer, Inhaber des Restaurants und der Metzgerei Ochsen Schönengrund, übernimmt gemeinsam mit seiner Frau Franziska Signer und zwei seiner Mitarbeiter die Metzgerei Rietmann in St.Gallen.
Die Metzgerei Signer beliefert das Geschäft an der Marktgasse in St.Gallen bereits seit zwei Jahren. «Vor einem Jahr wurden meine Frau und ich erstmals gefragt, ob wir die Metzgerei Rietmann übernehmen möchten», sagte Signer zu fm1today.ch. Damals lehnten sie ab, da sie gerade den Gasthof Dorfplatz Urnäsch übernommen hatten und aus Kapazitätsgründen keine weiteren Verpflichtungen eingehen konnten.
Vor einigen Monaten kam jedoch die Anfrage erneut, diesmal nahm der Plan konkrete Formen an. «Ausschlaggebend war, dass unser Produktionsleiter Samuel Friedel und unser Ladenleiter Thomas Raschle sich bereit erklärten, mit einzusteigen. Damit war für meine Frau und mich die Entscheidung gefallen.» Kurz darauf gründeten die vier die Aktiengesellschaft Marktgasse 3, unterzeichneten die Verträge und arbeiteten das finale Konzept aus.
Die Fleischtheke wird nach der Übernahme von der Marktgasse 3 AG mit vielen eigenen regionalen Produkten aus der Produktion in Schönengrund bestückt. Das Take-Away-Angebot bleibt zunächst unverändert.
