Vor drei Jahren hielten die meisten zum ersten Mal ein Metzgermesser in den Händen. Auch Ralph Mock, der bei der Metzgerei Ehrbar in Mörschwil sein Handwerk erlernte.
Doch nun konnten am 26. Juni 17 Fleischfachleute und fünf Fleischassistenten im Berufs- und Weiterbildungszentrum Toggenburg in Wattwil das Ende ihrer Lehrzeit feiern. Und durften im Rahmen einer schön gestalteten Feier ihre eidg. Fähigkeitszeugnisse und Berufsatteste entgegennehmen.
Aufs «Handwerk» spielte auch Werner Küttel, Berneck, an. Der Präsident des Fleischfachverbands St.Gallen-Liechtenstein und Fachlehrer erinnerte die jungen Frauen und Männer an ihre nun in den vergangenen Jahren erworbenen Fähigkeiten. «Als Sie anfingen, wussten einige von Ihnen nicht, wo das Filet ist. Heute aber sind Sie in der Lage, aus einem gewöhnlichen Stück Fleisch ein kulinarisches Meisterstück zu gestalten», freute sich Werner Küttel.
In die gleiche Richtung zielten die Worte von Matthias Unseld. Der Rektor des BWZT forderte die jetzt «Ausgelehrten» dazu auf, nie mit dem Lernen aufzuhören, denn «heute lernt man nicht mehr den Beruf fürs Leben, sondern findet durch die Lehre einen guten Einstieg in die eigene, berufliche Karriere», so Unseld.
Zumal ihnen mit dem Erwerb eines Fachausweises nun nicht nur die Kühltüren der Metzgereien und Schlachthöfe, sondern die Türen zur ganzen Berufswelt offen stünden. Dies umso mehr, da die traditionellen Handwerksberufe händeringend nach Fachkräften Ausschau hielten.
«Das ist ihre Chance – gerade, weil immer weniger junge Menschen den Weg in eine gewerbliche oder handwerkliche Berufslehre einschlagen. Ihre Arbeit und Sie werden in Zukunft mehr wertgeschätzt und finden grössere Anerkennung», prognostizierte Matthias Unseld.
